top of page

Sürdürülebilir Kahve Ne Demek?

Kahve petrolden sonra dünyada ticareti en çok yapılan ikinci emtiadır(üründür). Tahminlere göre dünyada her gün 1.6 milyar ile 2.25 milyar fincan kahve tüketiliyor ve dünya genelinde 125 Milyon insan geçimini kahveden sağlıyor (ancak pek çoğu düzenli bir gelir sağlayamıyor).


Çoğumuzun severek tükettiği, belki de sabah onsuz gözünü açamadığı bu içeceğin öyküsü M.Ö. 600’lü yıllarda Etiyopya’da Kali isimli bir çobanın keçilerinin kırmızı meyveli bir ağacın yemişlerini yedikten sonra oldukça enerjik olduklarını gözlemlemesi ile başlıyor. Bu özelliği keşfeden rahipler başta bu kırmızı meyveyi hayvansal yağlarla karıştırıp bir tür atıştırmalık yapıyorlar. Tıpkı kakao gibi, kahveden de bir tür fermente içecek yaparak tüketiyorlar. Bugün bildiğimiz anlamda kahvenin çekirdeklerini kavurarak tüketim 1300’lü yıllarda Yemen ve Arap Yarımadası’nda görülüyor. Hatta ibadet eden müslümanları tüm gece uyanık tuttuğu için, ve tüm çekirdekler kavrularak bitkinin başka yerde yetiştirilmesinin önüne geçildiğinden, 1600’lü yıllara kadar Arap yarımadası ve Afrika dışında kahveyi görmüyoruz. 1600’lerde Hollanda’lılar kahveyi Sri Lanka, Seylan ve Java’da yetiştiriyor. Fransızlar Karayipler’de, İspanyollar Orta Amerika’da ve Portekiz’liler de Brezilya’da yetiştiriyor. Amerika